工业啤酒和铁岭精酿啤酒有何不同？

如今，铁岭精酿啤酒早已成为了啤酒的一种代名词了，动则几十块一瓶，乃至上千元一瓶。那大家喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒和铁岭精酿啤酒有什么不同呢？

1、酿酒原料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为铁岭精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。

（1）铁岭精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，铁岭精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

2、发酵工艺不同

铁岭精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常铁岭精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

（1）铁岭精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

综上所述，今天为大家讲解的工业啤酒和铁岭精酿啤酒不同之处先介绍这么多，希望可以帮助到大家，学习其他的内容，可以电话咨询我们！