工业水啤和​铁岭原浆啤酒的分水岭在哪？

天气渐暖，又到了嘬小龙虾、吃蛤蜊、撸肉串的季节了，大摆档一坐，桌子一拍：“老板上啤酒！”，这日子真自由儿。一说到啤酒，估计大家伙就来精神头了，青啤、雪花、燕京等等如数家珍，冰镇一下，炎炎夏日里哈起来确实非常的爽。笔者的家乡在辽宁，这里还有一种神奇的啤酒打开方式--铁岭原浆啤酒。

当然了以上种种啤酒都属于工业啤酒的范畴，喝起来清爽无比，但都是为了市场快销而产出的工业水啤，在酒体的厚度和麦芽香味上都欠缺太多了。

所以更多的小伙伴们为了追求口感，开始把目光转到铁岭原浆啤酒

工业水啤和铁岭原浆啤酒的分水岭从发酵完成以后开始：

原浆通常是不经过稀释、不巴氏杀菌、不过滤的啤酒。保质期比较短一般是7-30天左右。

酵母在啤酒瓶里继续发酵，保留了精酿啤酒鲜活的风味，为了保持酵母活性需要冷藏运输。多数原浆的原麦汁度为13°P左右，酒精度为4.5%vol-5.5%vol左右。

工业水啤一般是原浆经过高浓稀释以后，把原麦汁度稀释到8°P-10°P左右，酒精度为2.5%vol-4%vol左右（通常也是稀释到8°P/2.5%vol）。

然后过滤，通过巴氏杀菌技术，杀死所有的酵母和细菌，当然也杀掉了大多数啤酒原有的风味，从而生产出性质稳定的廉价啤酒饮料。可以常温储存，保质期一般为180天-360天。

这里说明一点，大家都知道啤酒有两种发酵工艺：上发酵工艺酿造（艾尔工艺）和下发酵工艺酿造（拉格工艺），两者种工艺是都可以产出铁岭原浆啤酒的，也就是说无论艾尔工艺还是拉格工艺都是可以酿出好的啤酒。

但是啤酒发酵需要时间，工业啤酒为了节约成本，大幅缩短酿造时间、增加产量与稳定风味，一般会大米、淀粉等代替麦芽，有的还会有其他添加剂，导致了大规模流水线上的工业啤酒，味道寡淡而单一。